Μεγάλη Δευτέρα σήμερα και οι περισσότεροι από εμάς έχουμε ήδη ξεκινήσει την νηστεία της Μεγάλης Βδομάδας. Πρόκειται για μια πρώτης τάξης ευκαιρία για αποτοξίνωση (έστω πρόσκαιρη), αλλά και για γευσιγνωσία, μιας και τα νηστίσιμα πιάτα παρουσιάζουν μεγάλη ποικιλία τόσο σε υλικά όσο και σε γεύση. Ας απομυθοποιήσουμε επιτέλους την κυρίαρχη άποψη, ότι το νηστίσιμο τραπέζι είναι ένα καταναγκαστικό «έργο» που περιλαμβάνει άνοστα και νερόβραστα λαχανικά σε αηδιαστικούς συνδυασμούς. Η νηστίσιμη δίαιτα μπορεί να γίνει άκρως γευστική, συμβάλλοντας τα μέγιστα στην υγεία μας, χάρη στα άφθονα λαχανικά και φρούτα που περιέχει και είναι πλούσια σε βιταμίνες (A, C, E), φυλλικό οξύ, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Η αποχή από το κρέας μειώνει σημαντικά την κατανάλωση κεκορεσμένων λιπών, που ως γνωστόν σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο ανάπτηξης καρδιαγγειακών προβλημάτων αλλά και καρκίνων. Ωραία όλα αυτά, αλλά εύλογα θα αναρωτηθεί κανείς: «Από που θα πάρω όμως την απαραίτητη πρωτεΐνη που χρειάζεται ο οργανισμός μου;»
Η απάντηση είναι απλή: από παντού. Τόσο τα όσπρια όσο και τα θαλασσινά αποτελούν εξαιρετικές πηγές πρωτεϊνών και υδατανθράκων και αν συνδυαστούν σωστά, με δημητριακά (ρύζι, καλαμπόκι, ψωμί), μας δίνουν πρωτεΐνες, ισάξιες του κρέατος χωρίς ίχνος λίπους! Η νηστεία… συμφέρει λοιπόν από κάθε άποψη. Πέρα από την θρησκευτική της σημασία, κρίνεται άκρως απαραίτητη για την σωστή λειτουργία του οργανισμού μας. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης και τριγλυκεριδίων στο αίμα, ευνοεί την καλύτερη λειτουργία του εντέρου και βοηθά στην καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου και της αρτηριακής πίεσης. Αρκεί φυσικά όταν σταματήσουμε την νηστεία να μην «ξανακυλήσουμε» στις παλιές κακές διατροφικές μας συνήθειες.
Οι παρακάτω συνταγές για την Μεγάλη Βδομάδα είναι προσεχτικά επιλεγμένες, ώστε να περιέχουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία που χρειάζεται ο οργανισμός μας, αποτελώντας παράλληλα ιδανικές γευστικές προτάσεις για όλα τα γούστα. Οπλιστείτε με μεράκι και ετοιμάστε το πιο εντυπωσιακό νηστίσιμο τραπέζι, για εσάς και τους φίλους σας.
Μεγάλη Δευτέρα
