Το χαλλούμι(ν) είναι είδος άσπρου κυπριακού τυριού. Ώριμο χαλλούμιν είναι το προϊόν που παράγεται από τυρόπηγμα που προέρχεται από την πήξη του γάλακτος με πυτιά. Ψήνεται, του δίδεται το χαρακτηριστικό του σχήμα και αφήνεται να ωριμάσει σε άλμη νερού (Σύνδεσμος Τυροκόμων Κύπρου
Υπάρχουν τρεις εκδοχές:
α) ότι παράγεται από την αρχαία ελληνική λέξη ἅλμη
β) ότι προέρχεται από τα αρχαία αιγυπτιακά μέσω τους κοπτικού ialom (Βικιπαίδεια. Η ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια, «Χαλλούμι») και
γ) ότι προέρχεται από το αραβικό (συριακό) ḥalūm/ḥallām (Γιαγκουλλής 2014, λήμμα χαλλούμιν,το, 600)
Το χαλλούμιν παρασκευάζεται και από την τουρκοκυπριακή κοινότητα, με την ονομασία hellim (Βικιπαίδεια. Η ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια, «Χαλλούμι»).
Υλικά Συνταγής
