Το γαλακτομπούρεκο έμαθα να το αγαπώ στη σχολή μαγειρικής. Αγάπησα την πλούσια γλύκα του, το τραγανό του φύλλο και αυτή την ιδιαίτερη γαλατένια γεύση του. Εκτός από την καινούρια αγάπη/εμμονή που απέκτησα στην αίθουσα ζαχαροπλαστικής, έμαθα και την τέχνη του. Πώς να μείνει το φύλλο τραγανό, ποιό είναι το ιδανικό σιρόπιασμα αλλά και πώς να φτιάξω την τέλεια κρέμα. Και κάπως έτσι το γαλακτομπούρεκο έγινε η γλυκιά σπεσιαλιτέ μου.
