Μια γλυκιά δημιουργία που λιώνει στο στόμα!
Αφράτα παντεσπάνια σοκολάτας, βελούδινη κρέμα βανίλιας και πλούσια καραμέλα που γυαλίζει και προκαλεί… Ένα γλυκό που συνδυάζει την απόλαυση με την κομψότητα, ιδανικό για κάθε περίσταση — από το Κυριακάτικο τραπέζι έως μια ξεχωριστή γιορτή
Τούρτα Καραμέλα – Σοκολάτα
Υλικά
Για το σοκολατένιο παντεσπάνι (2 φύλλα):
-
1½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
½ φλ. κακάο άγλυκο
-
1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
-
1 κ.γ. σόδα
-
1 φλ. ζάχαρη
-
¾ φλ. ηλιέλαιο
-
1 φλ. γάλα
-
3 αυγά
-
1 κ.γ. βανίλια
-
½ φλ. καυτό νερό
Για την κρέμα βανίλιας – καραμέλας:
-
1 λίτρο γάλα
-
5 κρόκους αυγών
-
6 κ.σ. ζάχαρη
-
3 κ.σ. κορν φλάουρ
-
1 βανίλια
-
2 κ.σ. βούτυρο
-
3 κ.σ. καραμέλα (από τη σάλτσα παρακάτω)
Για τη σάλτσα καραμέλας:
-
1 φλ. ζάχαρη
-
3 κ.σ. νερό
-
½ φλ. κρέμα γάλακτος
-
2 κ.σ. βούτυρο
-
μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Παντεσπάνι:
Ανακατεύεις τα στερεά (αλεύρι, κακάο, μπέικιν, σόδα, ζάχαρη).
Προσθέτεις το ηλιέλαιο, το γάλα, τα αυγά και τη βανίλια.
Ρίχνεις στο τέλος το καυτό νερό και ανακατεύεις απαλά.
Ψήνεις σε δύο ίσα ταψάκια (ή κόβεις στη μέση ένα μεγάλο) στους 170°C για 25–30’. Αφήνεις να κρυώσουν.
Κρέμα βανίλιας – καραμέλας:
Ζεσταίνεις το γάλα (κρατώντας 1 ποτήρι στην άκρη).
Χτυπάς τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κορν φλάουρ, προσθέτεις το κρύο γάλα και μετά ενώνεις με το ζεστό.
Μαγειρεύεις ανακατεύοντας ώσπου να πήξει.
Αποσύρεις, προσθέτεις το βούτυρο και λίγη από τη σάλτσα καραμέλας. Αφήνεις να κρυώσει.
Σάλτσα καραμέλας:
Σε κατσαρολάκι λιώνεις τη ζάχαρη με το νερό σε μέτρια φωτιά χωρίς να ανακατεύεις, ώσπου να γίνει χρυσοκάστανη.
Προσθέτεις προσεκτικά την κρέμα γάλακτος (προσοχή, αφρίζει!) και μετά το βούτυρο και το αλάτι.
Ανακατεύεις ως να ομογενοποιηθεί.
Συναρμολόγηση:
Σε πιατέλα βάζεις το πρώτο παντεσπάνι → στρώνεις τη μισή κρέμα → περιχύνεις με λίγη σάλτσα καραμέλας → επαναλαμβάνεις με το δεύτερο παντεσπάνι και την υπόλοιπη κρέμα.
Τελειώνεις με πλούσια στρώση καραμέλας από πάνω.
Προαιρετικά:
Μπορείς να διακοσμήσεις με καραμελωμένα κομμάτια ζάχαρης ή ψιλοκομμένα φουντούκια, όπως στην εικόνα.
