Στη σύγχρονη διατροφική καθημερινότητα, όλο και περισσότεροι αναζητούν εναλλακτικές λύσεις που να προσφέρουν γεύση χωρίς συμβιβασμούς στην υγεία. Τα παραδοσιακά μπιφτέκια, αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων, αποκτούν νέα διάσταση όταν φτιάχνονται χωρίς ψωμί ή φρυγανιά. Αυτή η συνταγή διατηρεί τη ζουμερή υφή και την πλούσια γεύση του κλασικού πιάτου, ενώ ταυτόχρονα είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς περιττούς υδατάνθρακες και απόλυτα φιλική σε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή κετογονικές.
Εύκολα, γρήγορα και με αγνά υλικά, αυτά τα μπιφτέκια μπορούν να συνοδεύσουν σαλάτες, λαχανικά στον ατμό ή να μπουν σε low-carb burger για όσους προσέχουν τη διατροφή τους χωρίς να στερούνται τις αγαπημένες τους γεύσεις.
Υλικά (για 6 μεγάλα μπιφτέκια)
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (ή ανάμεικτος με χοιρινό)
1 αυγό
1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό (προαιρετικά, για έξτρα ζουμερό αποτέλεσμα)
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή)
½ κ.γ. μαγειρική σόδα διαλυμένη σε 1 κ.σ. νερό (για αφράτο αποτέλεσμα)
Αλάτι και πιπέρι
Προαιρετικά: 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη & ψιλοκομμένος μαϊντανός ή δυόσμος
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά για 5 λεπτά, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να «δέσουν» τα υλικά.
Πλάθουμε τα μπιφτέκια στο μέγεθος που επιθυμούμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά (ανάλογα με το πάχος), σε αντικολλητικό ταψί ή λαδόκολλα. Εναλλακτικά, μπορούμε να τα ψήσουμε στο γκριλ ή στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
Tips
Αν θέλουμε πιο σταθερή υφή χωρίς ψωμί, μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 κ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο ή αλεύρι αμυγδάλου.
Η μαγειρική σόδα βοηθά να γίνουν πιο αφράτα και ζουμερά – μην την παραλείψετε!
Για ακόμα πιο ελαφριά γεύση, αντικαθιστούμε τον μοσχαρίσιο κιμά με κιμά γαλοπούλας.
Ιδέες για συνοδευτικά
Σαλάτα με ντοματίνια, αγγούρι και ξύδι βαλσάμικο
Ψητά κολοκυθάκια ή μελιτζάνες
Πουρές από κουνουπίδι
