Κουνουπίδι «μπριζόλα» με κινόα, ξηρούς καρπούς, ρόδι και αβοκάντο

Η εποχή της δημιουργικής κουζίνας είναι εδώ – και ένα απλό λαχανικό, όπως το κουνουπίδι, μπορεί να μετατραπεί σε γαστρονομικό αστέρι! Εάν θέλετε να εντυπωσιάσετε την παρέα σας με κάτι διαφορετικό, θρεπτικό και γεμάτο χρώματα και αρώματα, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Συνδυάζει φυτικές πρωτεΐνες, τραγανή υφή, φρέσκια δροσιά και γήινες νότες, σε ένα πιάτο που «μιλάει» στο βλέμμα και στον ουρανίσκο.

 Κουνουπίδι «μπριζόλα» με κινόα, ξηρούς καρπούς, ρόδι και αβοκάντο

Υλικά (για 2-3 μερίδες):

Για τις μπριζόλες κουνουπιδιού:

• 1 μεγάλο κουνουπίδι

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

• ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σαλάτα:

• 1 φλιτζάνι κινόα (βρασμένη)

• ½ φλιτζάνι ρόδι

• 1 ώριμο αβοκάντο (σε κύβους)

• ⅓ φλιτζανιού καβουρδισμένα αμύγδαλα ή καρύδια

• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ή μαϊντανό

Για το ντρέσινγκ:

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• Χυμός από 1 λεμόνι

• 1 κ.γ. μέλι ή σιρόπι αγαύης

• 1 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν

• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάζουμε τις μπριζόλες από κουνουπίδι:

   • Κόβουμε το κουνουπίδι κάθετα σε φέτες πάχους περίπου 2-3 εκ., προσπαθώντας να κρατήσουμε το κοτσάνι ενωμένο για σταθερότητα.

   • Ανακατεύουμε σε μπολ το ελαιόλαδο με την πάπρικα, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και αλείφουμε τις φέτες.

   • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, γυρίζοντάς τις μία φορά.

2. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα:

   • Σε μεγάλο μπολ βάζουμε την κινόα, το ρόδι, το αβοκάντο, το κρεμμύδι, τους ξηρούς καρπούς και τα μυρωδικά.

3. Ντρέσινγκ:

   • Σε βαζάκι ή μπολ, χτυπάμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Σερβίρισμα:

   • Τοποθετούμε μια «μπριζόλα» κουνουπιδιού σε κάθε πιάτο, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ τη σαλάτα κινόα και σερβίρουμε δίπλα ή επάνω από το κουνουπίδι.

   • Προαιρετικά, προσθέτουμε λίγες σταγόνες ταχίνι ή λίγο γιαούρτι φυτικό/παραδοσιακό για επιπλέον υφή.

 Tip για εντυπωσιακή παρουσίαση:

Πασπαλίστε με λίγο επιπλέον ρόδι και φρέσκο δυόσμο στο τέλος. Χρησιμοποιήστε μεγάλο λευκό πιάτο και αφήστε τα χρώματα του πιάτου να «μιλήσουν»!

Δείτε επίσης

Πατάτες bolognese