Ένα πιάτο που συνδυάζει την αυθεντική, χωριάτικη νοστιμιά με τη ζεστασιά της γιορτινής κουζίνας. Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες μαγειρεύονται αργά, ώστε να μείνουν τρυφερές και ζουμερές, ενώ ο αρωματικός πουρές κάστανου —πλούσιος, βελούδινος και γεμάτος φθινοπωρινές νότες— μετατρέπει το γεύμα σε πραγματική απόλαυση. Με τα μανιτάρια να δίνουν τη δική τους γήινη ένταση και την κρέμα να δένει υπέροχα τις γεύσεις, το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο ιδανικό για Κυριακάτικο τραπέζι ή για κάθε στιγμή που θέλετε κάτι ξεχωριστό.
Υλικά
Για 2-4 άτομα
- Για τις μπριζόλες
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος
- αλάτι, πιπέρι
- 4 μπριζόλες μοσχαρίσιες
- λίγο αλεύρι
- 50 γραμμάρια βούτυρο
- 150 γραμμάρια μανιτάρια
Για τον πουρέ κάστανου
- Μισό κιλό κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
- Γάλα
- Βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 πρέζα μπούκοβο
- 1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Για τον πουρέ
Χαράζετε τα κάστανα από τη μια μεριά και τα ρίχνετε τα κάστανα στη κατσαρόλα με 3 κούπες νερό, τα βράζετε για 20 λεπτά. Αφού περάσει ό χρόνος τα σουρώνετε και τα ξεφλουδίζετε.
Στη συνέχεια πολτοποιούμε τα κάστανα, το σκόρδο, το αλατοπίπερο και το μπούκοβο ρίχνοντας σιγά-σιγά γάλα μέχρι να έχουμε έναν πουρέ παχύ.
Προσθέτουμε το βούτυρο και το μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.
Βάζετε στις μπριζόλες αλάτι, πιπέρι και αλεύρι.
Λιώνετε το βούτυρο στην κατσαρόλα και ροδίζετε τις μπριζόλες και από τις 2 μεριές για 4 λεπτά από την κάθε μεριά.
- Για τις μπριζόλες
Μαγειρεύετε για 30 λεπτά περίπου ή 12 λεπτά σε χύτρα.
Στο τέλος βγάζετε τις μπριζόλες και τις τοποθετείτε σε μια πιατέλα.
Βάζετε τα μανιτάρια σε ένα τηγανάκι και τα αφήνετε να μαραθούν για 5 λεπτά.
Προσθέτετε την κρέμα, το κρασί και αλατοπίπερο και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση.
