Ο σιροπιαστός μπαμπάς είναι ένα από εκείνα τα γλυκά που κουβαλούν ιστορία και παράδοση. Με καταγωγή από τη Γαλλία, όπου είναι γνωστός ως “baba au rhum”, αλλά και με ελληνική εκδοχή που έχει αγαπηθεί από γενιές, αυτό το αφράτο και ζουμερό γλυκό είναι ιδανικό για κάθε περίσταση. Το μυστικό της επιτυχίας του κρύβεται στο αέρινο ζυμάρι και στο πλούσιο σιρόπι που το κάνει ακαταμάχητο. Ας δούμε πώς μπορείτε να τον φτιάξετε εύκολα και απολαυστικά!
Συνταγή για Σιροπιαστό Μπαμπά
Υλικά:
Για τη ζύμη:
-
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
10 γρ. ξηρή μαγιά
-
50 γρ. ζάχαρη
-
½ κ.γ. αλάτι
-
3 αυγά
-
100 ml γάλα χλιαρό
-
80 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Για το σιρόπι:
-
400 γρ. ζάχαρη
-
500 ml νερό
-
1 στικ κανέλας
-
100 ml ρούμι (ή κονιάκ αν προτιμάτε)
Για το σερβίρισμα:
-
Σαντιγί ή παγωτό βανίλια
-
Ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
-
Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Σε ένα μπολ, διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και αφήνουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια απαλή ζύμη. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να απορροφηθεί πλήρως.
-
Φουσκώνουμε τη ζύμη: Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
-
Ψήνουμε: Μοιράζουμε τη ζύμη σε μικρές ατομικές φόρμες ή σε μια μεγάλη φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
-
Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και την κανέλα για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ρούμι.
-
Σιροπιάζουμε: Βυθίζουμε τα ψημένα μπαμπάκια μέσα στο σιρόπι και τα αφήνουμε να απορροφήσουν καλά το υγρό.
-
Σερβίρουμε: Συνοδεύουμε με σαντιγί ή παγωτό και προαιρετικά προσθέτουμε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για επιπλέον άρωμα.
Απολαύστε αυτό το υπέροχο γλυκό με ένα φλιτζάνι καφέ ή ένα ποτήρι λικέρ!
