Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο , από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλο τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1–2 φορές πουλερικά, 2–3 λαχανικά και όσπρια και 1–2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Από τις 13/7 έως και τις 19/7 κάνουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά: μακαρονάδα με σάλτσα φέτας, κοτόπουλο στο τηγάνι με ντοματίνια και βασιλικό, σοφεγάδα –το θρυλικό τουρλού της Κρήτης, που το λένε και συμπεθεριό–, αφράτα μοσχαρίσια μπιφτέκια γεμιστά με καλοκαιρινά λαχανικά, φακές με φρέσκια ντομάτα μαζί με νοστιμότατες μπουσκέτες με κρέμα αβοκάντο και καπνιστό σκουμπρί, και αχνιστές κουτσομούρες με λευκό κρασί. Για την Κυριακή ετοιμάζουμε σιφναίικη ρεβυθάδα και για γλυκό, έχουμε την πιο δροσερή συνταγή από τη Γαλλία: abricots à la Βourdaloue, μια θαυμάσθα ψητή κρέμα σιμιγδαλιού με βερίκοκα!
Δευτέρα – Μακαρονάδα με σάλτσα φέτας
Για τη Δευτέρα έχουμε, κατά το συνήθειό μας, ένα φαγητό εύκολο και απολαυστικό. Μια μακαρονάδα με πλούσια σάλτσα φέτας που ετοιμάζεται στο άψε σβήσε. Τη συνοδεύουμε με ζουμερή ντοματοσαλάτα με ελιές Καλαμών, πασπαλισμένη με αφράτο αλάτι και φύλλα βασιλικού.
Τρίτη – Φιλετάκια κοτόπουλου με ντοματίνια και βασιλικό
Για την Τρίτη στο πρόγραμμα έχουμε κοτόπουλο, νόστιμο, ζουμερό, εύκολο και γρήγορο, έτοιμο σε μόλις 15 λεπτά!. Ένα αφράτο ρύζι, ευκολόβραστα νουντλς ή μια τηγανιά πατάτες είναι ιδανικά συνοδευτικά. Μαζί, σερβίρουμε μια ντοματοσαλάτα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ελιές της αρεσκείας μας.
Τετάρτη – Σοφεγάδα ή συμπεθεριό, το θρυλικό τουρλού της Κρήτης
Για την Τετάρτη ετοιμάζουμε ένα μοναδικό παραδοσιακό λαδερό της Κρήτης, με όλα τα μποστανικά της εποχής: σοφεγάδα ή συμπεθεριό. Ένα τουρλού όπου τα φρέσκα φασολάκια, οι μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, οι μπάμιες, οι πιπεριές και οι πατάτες σιγομαγειρεύονται στην κατσαρόλα μαζί με ντομάτες, μυρωδικά και εκλεκτό ελαιόλαδο. Φρέσκο προζυμένιο ψωμί και βαρελίσια φέτα είναι τα ιδανικά συνοδευτικά του.
Πέμπτη – Μπιφτέκια αφράτα με γέμιση λαχανικών
Τρυφερά κολοκυθάκια, ζουμερά ντοματίνια, τραγανές πιπεριές και μυρωδάτος άνηθος αποτελούν τη γέμιση για αυτά τα αφράτα μοσχαρίσια μπιφτέκια, που ψήνονται εύκολα και γρήγορα στον φούρνο. Συνοδεύουμε με κρίθινα παξιμάδια, μια πλούσια χωριάτικη σαλάτα και πατάτες τηγανητές ή λαδένιο πατατοπουρέ.
Παρασκευή – Φακές με φρέσκια ντομάτα και μπρουσκέτα με καπνιστό σκουμπρί
Για την ημέρα που συνηθίζουμε να μαγειρεύουμε όσπρια, προτείνουμε φακές, που είναι και ευκολόβραστες. Τις μαγειρεύουμε με φρέσκια καλοκαιρινή ντομάτα και τις συνοδεύουμε με μια μοναδική μπρουσκέτα με κρέμα αβοκάντο και καπνιστό σκουμπρί με μυρωδικά. Μια δροσερή αγγουροσαλάτα με κάππαρη τούς πάει πολύ.
Σάββατο – Κουτσομούρες αχνιστές με λευκό κρασί
Μας αρέσουν πολύ οι τηγανητές κουτσομούρες αλλά από τότε που δοκιμάσαμε αυτή τη συνταγή τις κάνουμε συχνά και έτσι: αχνιστές, με λευκό ξηρό κρασί, μπόλικο σκόρδο και μαϊντανό. Απλά προσέχουμε να μην αγοράζουμε κουτσομούρες κάτω των 11 εκατοστών γιατί σημαίνει ότι είναι νεαρές σε ηλικία και δεν έχουν προλάβει να αναπαραχθούν. Συνοδεύουμε με ζεστό προζυμένιο ψωμί, πιπεριές τουρσί, μια σαλάτα με βραστά χόρτα και αν θέλουμε, και μια τηγανιά πατάτες.
Δεν ξεχνάμε να ετοιμάσουμε τα ρεβύθια για αύριο. Τα μουλιάζουμε από το πρωί ώστε το βράδυ να τα βάλουμε στον φούρνο.
Κυριακή – Η θρυλική ρεβυθάδα Σίφνου
Για το κυριακάτικο τραπέζι έχουμε μια θρυλική συνταγή: σιφναίικη ρεβυθάδα! Τα ρεβύθια που σιγομαγειρεύονται στη γάστρα για ολόκληρο βράδυ με κρεμμύδια, λάδι, και δαφνόφυλλα, είναι από τα πιο χαρακτηριστικά κυριακάτικα φαγητά του νησιού. Το ετοίμαζαν από το Σάββατο το βράδυ, σφράγιζαν με ζυμάρι τη σκεπασταριά (το πήλινο τσουκάλι), το έβαζαν στον ξυλόφουρνο και την Κυριακή μετά την εκκλησία η ρεβυθάδα ήταν έτοιμη, μελωμένη και μυρωδάτη για το γεύμα. Εμείς θα την ψήσουμε στον οικιακό μας φούρνο και θα τη συνοδέψουμε με πράσινες ελιές, μια αφράτη ταραμοσαλάτα και καλό προζυμένιο ψωμί.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Abricots Bourdaloue
Δροσερό επιδόρπιο, υπέροχο κέρασμα, αυτό το γλυκό είναι δημιούργημα του chef pâtissier Fasquelle, ο οποίος έζησε τον 19ο αιώνα και είχε το ατελιέ του στη Rue Bourdaloue, στο 9ο διαμέρισμα του Παρισιού. Τα abricots à la Bourdaloue έμειναν καταχωνιασμένα από το 1850 σε τετράδια συνταγών, ένα κρυμμένο μυστικό που ήρθε στο φως τα τελευταία 20 χρόνια, χάρη στον ζαχαροπλάστη Pierre Hermé που το ξαναθυμήθηκε και το επανασύστησε στο κοινό. Πρόκειται για μια ψητή κρέμα σιμιγδαλιού με καραμελωμένα βερίκοκα και σάλτσα από το ίδιο φρούτο, όλο γεύση και άρωμα. Υπέροχη είναι με τον καφέ.
