Γράφει η Μ.Π.Ν.
Οι φωτογραφίες από τη Λαϊκή Αγορά της Κορίνθου μιλούν από μόνες τους. Πάγκοι λιγότεροι, διάδρομοι πιο άδειοι, πρόσωπα ελάχιστα. Είναι αλήθεια πως τις ημέρες που τραβήχτηκαν οι εικόνες επικρατούσε έντονο ψύχος , ένα κρύο που κράτησε αρκετούς στο σπίτι και λειτούργησε αποτρεπτικά για τις αγορές.
Όμως το φαινόμενο δεν είναι συγκυριακό. Δεν είναι μόνο ο καιρός.
Οι νοικοκυρές και οι άνδρες που στήριζαν διαχρονικά τη Λαϊκή, που ήξεραν τον παραγωγό με το μικρό του όνομα, που έφευγαν με γεμάτες τσάντες και σχέδιο για το εβδομαδιαίο φαγητό, λιγοστεύουν. Και στη θέση τους έρχεται μια νέα συνήθεια: το έτοιμο μαγειρεμένο φαγητό.
Στην Κόρινθο, το έτοιμο φαγητό δεν είναι πια «λύση ανάγκης». Έχει γίνει μόδα. Υπάρχουν 5–6 μαγειρεία που ξεχωρίζουν για την ποιότητά τους και έχουν αλλάξει τις διατροφικές ισορροπίες της πόλης. Χαρακτηριστικό παράδειγμα το Mamika, του ομίλου Πιέτρης, όπου δύσκολα ξεχωρίζεις τα πιάτα από το φαγητό μιας καλής σπιτικής μαγείρισσας. Το μαγειρείο Η Κατσαρόλα ή οι Οι Γίγαντες έχουν αποκτήσει σταθερό κοινό, καθημερινό και πιστό.
Το ερώτημα, όμως, παραμένει ανοιχτό και ουσιαστικό:
είναι αυτός ένας υγιεινός τρόπος διατροφής; Και τελικά, για ένα ή δύο άτομα, συμφέρει περισσότερο;
Διατροφικά:
Το καλό μαγειρείο μπορεί να είναι υγιεινό , αλλά όχι πάντα. Το πρόβλημα δεν είναι το ίδιο το μαγειρεμένο φαγητό, είναι η συχνότητα, οι ποσότητες και τα «κρυφά» στοιχεία: περισσότερο αλάτι, περισσότερο λάδι, λιγότερος έλεγχος στις πρώτες ύλες. Δεν τρως πρόχειρο fast food, αλλά δεν έχεις και τον απόλυτο έλεγχο της κατσαρόλας σου.
Οικονομικά:
Για ένα ή δύο άτομα, ναι ,πολλές φορές συμφέρει. Αν υπολογίσει κανείς ρεύμα, χρόνο, απώλειες τροφίμων και την καθημερινή κούραση, ένα πιάτο καλό μαγειρεμένο μπορεί να βγει πιο φθηνό από το «μαγειρεύω μόνο για μένα».
Κοινωνικά όμως;
Εδώ είναι το μεγάλο ερώτημα. Η απομάκρυνση από τη Λαϊκή δεν είναι απλώς αλλαγή συνήθειας. Είναι απώλεια επαφής με τον παραγωγό, με την εποχικότητα, με τη διαδικασία του φαγητού ως πράξη φροντίδας και όχι απλής κατανάλωσης.
Συμπέρασμα
Το έτοιμο μαγειρεμένο φαγητό δεν είναι εχθρός. Είναι λύση.
Αλλά όταν γίνεται καθημερινός κανόνας, κάτι χάνεται:
η μυρωδιά της κατσαρόλας στο σπίτι, η Λαϊκή ως κοινωνικός χώρος, η σχέση μας με το τι και πώς τρώμε.
Και ίσως οι άδειοι διάδρομοι της Λαϊκής να μην μιλούν μόνο για το κρύο.
Ίσως μιλούν για μια πόλη που αλλάζει διατροφικά και μαζί αλλάζει τρόπο ζωής.
Σκάνδαλο ΟΠΕΚΑ: Πώς «έτρωγαν» τα επιδόματα για τους υπερήλικες
