Η καραμέλα είναι η απόλυτη γεύση που ξυπνά παιδικές αναμνήσεις και χαρίζει μοναδική γλυκιά απόλαυση. Αν είστε λάτρης της, τότε αυτή η τούρτα καραμέλα είναι ό,τι πρέπει για εσάς! Με τον αφράτο παντεσπάνι, τη βελούδινη κρέμα καραμέλας και την πλούσια γεύση της σπιτικής καραμέλας, αυτή η τούρτα δεν είναι απλώς ένα γλυκό – είναι μια εμπειρία που θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Είτε τη φτιάξετε για μια ιδιαίτερη περίσταση είτε απλώς για να κακομάθετε τον εαυτό σας, σας εγγυόμαστε ότι θα γίνει η αγαπημένη σας! Διαβάστε παρακάτω για τη συνταγή που θα κάνει κάθε κομμάτι να μείνει αξέχαστο.
Παντεσπάνι:
5 αυγά ή 4 και 3 κουταλιές της σούπας νερό
130 γρ. αλεύρι
130 γρ. ζάχαρη
2 κουταλιές του γλυκού baking powder
1 βανιλίνη
30 γρ. κακάο
Σιρόπι :
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
1 βανιλίνη
χυμό από μισό λεμόνι
Κρέμα καραμέλα:
1 φακελάκι γκαρνί σκόνη βανίλιας γιώτης
1 φακελάκι κρέμα Γιώτης της στιγμής γεύση καραμέλα
250 ml. φρέσκο γάλα και 200 ml. κρέμα γάλακτος
μισό κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο
Για το γλάσσο καραμέλας
350 γρ. μαύρη ζάχαρη
250 ml. κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
50 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
Παντεσπάνι:
Αρχικά χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να φουσκώσουν.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μίξερ και ρίχνουμε μέσα κοσκινισμένο αλεύρι-κακάο-μπέικιν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου για 20′ λεπτά, (ανάλογα τον φούρνο!)
Σιρόπι :
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα βράζουμε για μόνο 3 λεπτά. Έπειτα το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
Γλάσσο Καραμέλας :
Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και διαλύουμε μαζί το κορν φλάουρ.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που το έχουμε ζεστάνει σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τη ζάχαρη.
Δεν χρησιμοποιούμε τίποτα για να ανακατέψουμε, απλά ανακινούμε το τηγάνι κυκλικά κουνώντας το.
Όταν λιώσει εντελώς η ζάχαρη, προσθέτουμε το βούτυρο, τη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει μια βράση.
Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει μόνο του.
Κρέμα :
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε σιγά- σιγά μέσα όλη την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Ρίχνουμε τις σκόνες ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και συμπληρώνουμε το μισό ζαχαρούχο μέσα ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί.
Βάζουμε στο ψυγείο
Αφού κρυώσει λίγο, κόβουμε το παντεσπάνι στα 2 ή στα 3 αν θέλετε και απλώνουμε με ένα πινέλο το σιρόπι.
Από πάνω κρέμα παντεσπάνι σιρόπι κρέμα και τελειώνουμε με γλάσσο της αρεσκείας μας.
Τέλος αποθηκεύουμε στο ψυγείο και σε λίγες ώρες είναι έτοιμη πιο απολαυστική σπιτική μας τούρτα καραμέλα για δοκιμή!
