Το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας :Πραδοσιακές συνταγές και όχι μόνο

Η Καθαρά Δευτέρα σηματοδοτεί την έναρξη της Σαρακοστής και είναι μια ημέρα γεμάτη παραδόσεις, γεύσεις και οικογενειακές στιγμές. Είναι η ημέρα που αποχαιρετάμε τα ζωικά προϊόντα και καλωσορίζουμε τη νηστεία με εδέσματα που βασίζονται στη φύση και στη γη. Το τραπέζι γεμίζει με λαγάνα, ταραμοσαλάτα, χαλβά, όσπρια, θαλασσινά και ελιές, όλα συνοδευμένα από καλό κρασί και χαρούμενη διάθεση.

Παρακάτω, σας προτείνουμε μερικές παραδοσιακές και γευστικές συνταγές για ένα αυθεντικό σαρακοστιανό τραπέζι, γεμάτο νοστιμιά και αρώματα!

1. Λαγάνα (Παραδοσιακός Νηστίσιμος Άρτος)

Υλικά:

• 500 γρ. αλεύρι για ψωμί
• 300 ml χλιαρό νερό
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ, διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
3. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα.
4. Πλάθουμε τη λαγάνα, την τοποθετούμε σε ταψί, την αλείφουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

2. Ταραμοσαλάτα (Κλασική και Αφράτη)

Υλικά:

• 100 γρ. λευκός ταραμάς
• 200 γρ. ψωμί (χωρίς κόρα)
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. χυμός λεμονιού
• 1 μικρό κρεμμύδι (τριμμένο)
• Λίγο νερό (αν χρειαστεί)

Εκτέλεση:

1. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό και το στύβουμε καλά.
2. Σε μίξερ, χτυπάμε τον ταραμά, το ψωμί και το κρεμμύδι μέχρι να γίνει κρεμώδες.
3. Προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο και το λεμόνι, συνεχίζοντας το χτύπημα.
4. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγο νερό.
5. Σερβίρουμε με ελαιόλαδο και λίγες ελιές.

6. 3. Χταποδάκι ξιδάτο

   Υλικά:

   • 1 χταπόδι (περίπου 1 κιλό)
   • 1/2 φλ. ξίδι
   • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
   • 2 φύλλα δάφνης
   • 1 κ.γ. πιπέρι κόκκους
   • 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)

   Εκτέλεση:

   1. Πλένουμε το χταπόδι και το βάζουμε σε κατσαρόλα χωρίς νερό, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να βγάλει τα υγρά του και να μαλακώσει (περίπου 40 λεπτά).
   2. Προσθέτουμε το ξίδι, τη δάφνη και το πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά.
   3. Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.

   ---

   4. Φασόλια πιάζ (Νηστίσιμη σαλάτα με φασόλια)

   Υλικά:

   • 250 γρ. φασόλια (μέτρια)
   • 1 ξερό κρεμμύδι (σε λεπτές φέτες)
   • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
   • 1/3 φλ. χυμός λεμονιού ή ξίδι
   • Μαϊντανός ψιλοκομμένος
   • Αλάτι, πιπέρι

   Εκτέλεση:

   1. Μουλιάζουμε τα φασόλια από το βράδυ και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
   2. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
   3. Ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
   4. Σερβίρουμε δροσερό με ελιές.

   ---

   5. Χαλβάς σιμιγδαλένιος (Παραδοσιακός με σιρόπι)

   Υλικά:

   • 1 φλ. σιμιγδάλι χονδρό
   • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
   • 2 φλ. ζάχαρη
   • 4 φλ. νερό
   • 1 ξυλάκι κανέλα
   • Φλούδα λεμονιού
   • 1/2 φλ. καρύδια ή σταφίδες (προαιρετικά)

   Εκτέλεση:

   1. Σε κατσαρόλα, βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού και βράζουμε για 5 λεπτά.
   2. Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σιμιγδάλι μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
   3. Προσθέτουμε προσεκτικά το σιρόπι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
   4. Βάζουμε σε φόρμα, αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Σερβίρουμε με κανέλα και ξηρούς καρπούς.
   5. ΔΕΊΤΕ ΕΠΊΣΗΣ

5.Ντολμαδάκια γιαλαντζί , απαιτητικό αλλά νόστιμο φαγητό.  Για όσες έχουν υπομονή στο…τύλιγμα!

6.Μύδια αχνιστά, ένας εκπληκτικός ουζο-μεζές  με άρωμα Μεσογείου για μερακλίδικες τσιπουροκαταστάσεις! 

7.Μακαρονάδα θαλασσινών αντί για  την παραδοσιακή γαριδομακαρονάδα!

8.