Οι μελιτζάνες σαγανάκι με τυριά είναι ένα από τα πιο απολαυστικά μεσογειακά πιάτα, συνδυάζοντας τη βελούδινη υφή της μελιτζάνας με τη μεστή γεύση της φέτας, της γραβιέρας και της μοτσαρέλας. Η σάλτσα ντομάτας, αρωματισμένη με σκόρδο και μυρωδικά, απογειώνει το αποτέλεσμα, δημιουργώντας ένα πιάτο ιδανικό για ορεκτικό ή ακόμα και κυρίως γεύμα. Σερβίρεται ζεστό, με τραγανό ψωμί για να απολαύσετε κάθε μπουκιά!
Υλικά (για 4 άτομα)
-
2 μεγάλες μελιτζάνες
-
200 γρ. φέτα
-
100 γρ. γραβιέρα ή κασέρι (τριμμένο)
-
100 γρ. μοτσαρέλα (προαιρετικά)
-
2 ώριμες ντομάτες (τριμμένες) ή 200 ml σάλτσα ντομάτας
-
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
-
1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
-
1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
-
1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ή θυμάρι
-
1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
-
Αλάτι & πιπέρι
-
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-
Φρέσκος βασιλικός ή μαϊντανός για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
-
Προετοιμασία μελιτζάνας: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. και τις αλατίζουμε. Τις αφήνουμε για 20-30 λεπτά να ξεπικρίσουν και τις ξεπλένουμε καλά.
-
Τηγάνισμα ή ψήσιμο:
-
Για πιο ελαφριά εκδοχή, ψήνουμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά με λίγο ελαιόλαδο.
-
Για πιο μερακλίδικη γεύση, τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
-
-
Ετοιμασία σάλτσας: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
-
Συναρμολόγηση: Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή σε τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο, στρώνουμε τις μελιτζάνες και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα. Θρυμματίζουμε τη φέτα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα τυριά.
-
Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10-15 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να κάνουν ελαφριά κρούστα.
-
Σερβίρισμα: Γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό και απολαμβάνουμε με ζεστό ψωμί ή πίτα!
Καλή όρεξη!
