Καθώς η άνοιξη ανθίζει και η φύση μας προσφέρει τα πιο ευαίσθητα και γευστικά της καλούδια, δεν υπάρχει καλύτερη στιγμή για να αξιοποιήσουμε την αγκινάρα στο μαγείρεμα. Αυτό το πιάτο είναι το αγαπημένο μου είναι εμπνευσμένο από την ελληνική εξοχή, με την αγκινάρα να πρωταγωνιστεί δίπλα στο ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου και να δένει αρμονικά με μια βελούδινη σάλτσα τυριών. Ιδανικό για ένα κυριακάτικο τραπέζι ή ένα ιδιαίτερο γεύμα στην αυλή, με ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Υλικά (για 4 άτομα)
-
4 φιλέτα στήθους κοτόπουλου
-
6 φρέσκες αγκινάρες ή 1 πακέτο κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας
-
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
-
150 ml λευκό κρασί
-
200 ml κρέμα γάλακτος
-
100 γρ. τριμμένο τυρί γραβιέρα
-
50 γρ. τυρί κρέμα (ή φέτα για πιο μεσογειακή νότα)
-
1 κουταλάκι μουστάρδα απαλή
-
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Μερικά φύλλα φρέσκου δυόσμου ή μαϊντανού
Εκτέλεση
-
Ετοιμάζουμε τις αγκινάρες: Αν χρησιμοποιούμε φρέσκες, τις καθαρίζουμε και τις βράζουμε για 10-12 λεπτά. Αν είναι κατεψυγμένες, τις ζεματίζουμε για 5 λεπτά.
-
Σοτάρουμε το κοτόπουλο: Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα αφαιρούμε και τα κρατάμε ζεστά.
-
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την κρέμα, τα τυριά και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να δέσει η σάλτσα.
-
Προσθέτουμε τις αγκινάρες και το κοτόπουλο: Ρίχνουμε τις αγκινάρες στη σάλτσα και μετά ξαναβάζουμε το κοτόπουλο. Αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί για 5-7 λεπτά.
-
Σερβίρουμε με φρέσκα μυρωδικά και συνοδεύουμε με πατάτες baby ή ρύζι ατμού.
-
Καλή επιτυχία !
