Το μήλο είναι το φρούτο που συμβολίζει τη φρεσκάδα και την παράδοση. Σε αυτή τη συνταγή, το κλασικό cheesecake αποκτά φθινοπωρινό χαρακτήρα, χάρη στη γλυκιά γεύση των μήλων, την καραμέλα και το διακριτικό άρωμα της κανέλας. Ένα επιδόρπιο που ενώνει την απλότητα με την κομψότητα, ιδανικό για να κλείσει γιορτινά ένα τραπέζι ή για να συνοδεύσει τον απογευματινό καφέ.
Υλικά
Για τη βάση:
-
200 γρ. μπισκότα digestive
-
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
-
1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
Για την κρέμα:
-
500 γρ. τυρί κρέμα (cream cheese)
-
200 γρ. κρέμα γάλακτος
-
150 γρ. ζάχαρη
-
3 αυγά
-
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τα καραμελωμένα μήλα:
-
3 μήλα κόκκινα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
-
50 γρ. βούτυρο
-
80 γρ. ζάχαρη καστανή
-
1 κ.γ. κανέλα
-
χυμός μισού λεμονιού
Εκτέλεση
-
Βάση: Τρίβουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Απλώνουμε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα (Ø 22 εκ.) και πιέζουμε καλά. Ψήνουμε για 10’ στους 170°C.
-
Κρέμα: Χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στη βάση και ψήνουμε για 50’ στους 160°C. Αφήνουμε να κρυώσει.
-
Καραμελωμένα μήλα: Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μήλα. Ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και την κανέλα.
-
Συναρμολόγηση: Μόλις κρυώσει το cheesecake, απλώνουμε τα μήλα από πάνω και το αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες πριν το σερβίρουμε.
Συμβουλή
Για πιο γιορτινή γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγα καρύδια ή αμύγδαλα ψημένα μαζί με τα μήλα.
