Κάποιες φορές το πιο εντυπωσιακό γλυκό δεν βγαίνει από τον φούρνο αλλά από το ψυγείο. Αυτό το μπισκοτογλυκό με γκοφρέτες και σοκολάτα έχει εκείνη τη στρωτή, σχεδόν “ζαχαροπλαστείου” όψη όταν κόβεται, αλλά στην ουσία του είναι απλό, γενναιόδωρο και απόλυτα απολαυστικό. Κρεμώδες, σοκολατένιο, με τραγανές εκπλήξεις σε κάθε μπουκιά και υφή που πραγματικά λιώνει στο στόμα.
Η αντίθεση ανάμεσα στη βελούδινη κρέμα, τη θρυμματισμένη γκοφρέτα και τα μπισκότα που έχουν μαλακώσει όσο πρέπει δημιουργεί στρώσεις γεύσης που δεν κουράζουν. Το ζαχαρούχο δίνει σώμα και γλυκύτητα, η σαντιγί χαρίζει αφράτη υφή και η λιωμένη κουβερτούρα δένει τα πάντα σε ένα αποτέλεσμα που θυμίζει παγωμένο semifreddo.
Είναι ιδανικό γλυκό για τραπέζι, για γιορτή ή για εκείνες τις στιγμές που θέλεις κάτι σοκολατένιο χωρίς πολύπλοκες διαδικασίες. Στήνεται εύκολα σε πυρέξ, κόβεται σε όμορφα κομμάτια και διατηρεί τη δομή του είτε το αφήσεις στην κατάψυξη για πιο παγωμένη υφή είτε στη συντήρηση για πιο κρεμώδες αποτέλεσμα.
Υλικά
- 200 ml γάλα για το βρέξιμο των μπισκότων
- 180 γρ. κουβερτούρα
- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (περίπου 400 γρ.)
- 2 κουτιά σαντιγί τύπου ERMOL ή MORFAT
- 1 φλιτζάνι αλεσμένα φουντούκια
- 1 πακέτο και 1/2 μπισκότα τύπου Πτι Μπερ με σοκολάτα
- 4 γκοφρέτες τύπου σοκοφρέτα, θρυμματισμένες
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανίλιες
Εκτέλεση]
Ξεκινάμε λιώνoντας την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς χωρίς να πήξει.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τη σαντιγί μέχρι να αφρατέψει και να αποκτήσει σταθερή υφή. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει βελούδινο.
Σε ένα πυρέξ στρώνουμε την πρώτη στρώση από μπισκότα, αφού τα περάσουμε γρήγορα από το γάλα. Δεν τα μουλιάζουμε υπερβολικά – θέλουμε να κρατήσουν τη δομή τους. Απλώνουμε από πάνω μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας και πασπαλίζουμε με φουντούκια και θρυμματισμένη γκοφρέτα. Ραντίζουμε με λίγη από τη λιωμένη κουβερτούρα.
Συνεχίζουμε με δεύτερη στρώση μπισκότων και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Στην τελευταία στρώση κρέμας απλώνουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα και με ένα κουτάλι δημιουργούμε ελαφριά σχέδια στην επιφάνεια.
Τοποθετούμε το γλυκό στην κατάψυξη για πιο παγωμένο αποτέλεσμα ή στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες ώστε να σταθεροποιηθεί και να κόβεται σωστά.
Κάθε κομμάτι αποκαλύπτει καθαρές στρώσεις, τραγανά στοιχεία και κρέμα που λιώνει χωρίς να βαραίνει. Είναι από εκείνα τα γλυκά που δεν μένουν ποτέ δεύτερη μέρα.
