Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας. Απλός, αρωματικός και πάντα διαχρονικός, μπορεί να παρουσιαστεί και πιο εντυπωσιακά, ιδανικός για γιορτινό τραπέζι ή για ένα ξεχωριστό κέρασμα. Στη σημερινή εκδοχή, συνδυάζεται με το φίνο άρωμα από γλυκό κυδώνι και σερβίρεται σε τρία επίπεδα, το ένα πάνω στο άλλο, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που θυμίζει μικρό γλυκό έργο τέχνης.
Υλικά
Για τον χαλβά
1 ποτήρι ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
2 ποτήρια χοντρό σιμιγδάλι
3 ποτήρια ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
1 ξύλο κανέλας
1 φλούδα λεμονιού
1/2 κουταλάκι κανέλα σκόνη
Για το στόλισμα
Ξύσμα από γλυκό κυδώνι
Καβουρδισμένα καρύδια ή αμύγδαλα ψιλοκομμένα
Λίγη κανέλα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ετοιμάζουμε το σιρόπι
Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού. Βράζουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη ζεστό.
Βήμα 2: Καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι
Σε άλλη βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να μοσχοβολήσει.
Βήμα 3: Δένουμε τον χαλβά
Ρίχνουμε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι μέσα στο καβουρδισμένο σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και να ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Πώς φτιάχνουμε τα επίπεδα το ένα πάνω στο άλλο
Για να πετύχουμε το εντυπωσιακό αποτέλεσμα της φωτογραφίας, θα χρειαστούμε τρεις φόρμες ή κουπ πατ σε διαφορετικά μεγέθη (μεγάλο, μεσαίο, μικρό).
Διαδικασία:
Μεγάλη βάση:
Γεμίζουμε την μεγαλύτερη φόρμα με ζεστό χαλβά, πιέζουμε καλά με κουτάλι και αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεροποιηθεί.
Μεσαίο επίπεδο:
Γεμίζουμε τη μεσαία φόρμα και αφήνουμε επίσης να σταθεί.
Μικρή κορυφή:
Κάνουμε το ίδιο με τη μικρότερη φόρμα.
Ξεφορμάρισμα:
Αναποδογυρίζουμε πρώτα το μεγάλο κομμάτι στο πιάτο.
Από πάνω τοποθετούμε προσεκτικά το μεσαίο στο κέντρο.
Τέλος βάζουμε το μικρότερο στην κορυφή.
Μυστικό για να σταθούν σωστά:
Αν ο χαλβάς είναι πολύ μαλακός, τον αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσει λίγο πριν το μοντάρισμα. Έτσι κρατάει τέλεια το σχήμα του.
Σερβίρισμα
Πασπαλίζουμε κάθε επίπεδο με κανέλα, προσθέτουμε ξύσμα από γλυκό κυδώνι και λίγους ξηρούς καρπούς. Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό και πολύ γευστικό.
Συμβουλή
Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να βάλετε μέσα στον χαλβά και μικρά κομματάκια από το γλυκό κυδώνι. Έτσι κάθε μπουκιά θα έχει έξτρα άρωμα και γλύκα.
