Τα ρεβίθια είναι από τα πιο αγαπημένα όσπρια της ελληνικής κουζίνας. Με σωστή προετοιμασία και λίγη υπομονή στο μαγείρεμα, μετατρέπονται σε ένα φαγητό πραγματικά απολαυστικό. Με λαχανικά, μυρωδικά και καλό ελαιόλαδο, το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο χορταστικό και γεμάτο γεύση.
Υλικά
• 500 γρ. ρεβίθια
• 1 κ.σ. χοντρό αλάτι (για το μούλιασμα)
• ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια
• 1 πράσο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 καρότα
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 2 φύλλα δάφνης
• πιπέρι
• ρίγανη
• πάπρικα
• αλάτι
Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια σε μπολ με νερό και μία κουταλιά χοντρό αλάτι και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για περίπου 12 ώρες.
Το πρωί τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε σε καθαρό νερό για περίπου μία ώρα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το ένα κρεμμύδι σε φετούλες, το πράσο και το σκόρδο ψιλοκομμένα, ένα τριμμένο καρότο και μία τριμμένη πιπεριά Φλωρίνης. Μόλις μαραθούν και βγάλουν τα αρώματά τους, προσθέτουμε τα ρεβίθια μαζί με λίγο από τον ζωμό τους.
Ρίχνουμε επίσης ένα ολόκληρο κρεμμύδι, ένα ολόκληρο καρότο και μία ολόκληρη πιπεριά Φλωρίνης, μαζί με τα φύλλα δάφνης. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό ώστε να σκεπαστούν τα υλικά.
Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Στη συνέχεια μεταφέρουμε το φαγητό σε σκεύος φούρνου με καπάκι, προσθέτουμε πιπέρι, ρίγανη και μπόλικη πάπρικα και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 45 λεπτά.
Τέλος ξεσκεπάζουμε το σκεύος, αλατίζουμε καλά και ψήνουμε ακόμη 15 λεπτά ώστε να μείνουν τα ρεβίθια με το λαδάκι τους και να δέσουν οι γεύσεις.
Καλή όρεξη!
