Ένα γλυκό που ισορροπεί μοναδικά ανάμεσα στην πλούσια σοκολατένια γεύση και τη βελούδινη υφή της κρέμας. Με παντεσπάνι κακάο, ανάλαφρη γέμιση και γκανάζ που λιώνει στο στόμα, αυτή η συνταγή είναι φτιαγμένη για να κλέψει καρδιές. Η σοκολατένια βάση συναντά τα μπισκότα πτι-μπερ και η διακόσμηση με καρύδα δίνει την τελική πινελιά σε ένα επιδόρπιο που εντυπωσιάζει τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση. Ιδανικό για κάθε περίσταση που ζητά λίγη παραπάνω γλύκα!
Απίθανο γλυκό ψυγείου που θα τους τρελάνει όλους!
ΥΛΙΚΑ
Για το παντεσπάνι:
- 4 αυγά
- 1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
- 1 φακελάκι κακάο (25 γρ ή 3 κουταλιές της σούπας)
- 1 συσκευασία μπέικιν πάουντερ
- 1 φακελάκι βανίλια
- 1 ποτήρι αλεύρι
Για την κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα
- 2 αυγά
- 4 κουταλιές νισεστέ
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 1,5 ποτήρι ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά βούτυρο
- 1 φακελάκι βανίλια
Για την γκανάζ:
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γραμμάρια κουβερτούρα
- 100 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος
- 400 ml (2 συσκευασίες) κρέμα γάλακτος
- 1 συσκευασία μπισκότα πτι μπερ (με σοκολάτα)
Διακόσμηση με καρύδα σε σκόνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχίζουμε τη συνταγή φτιάχνοντας το παντεσπάνι. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα 4 αυγά και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με το μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο και τη βανίλια, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Έπειτα, ρίχνουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ με τη βοήθεια μιας μαρίζ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο, μέχρι να πάρει χρώμα και να φουσκώσει.
Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά, το νισεστέ, το αλεύρι και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σβολιάσει, και το μείγμα θα αρχίσει να πήζει. Όταν είναι παχύρρευστο, προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το μίξερ μέχρι να γίνει μια αφράτη και λεία κρέμα.
Αφού είναι έτοιμη η κρέμα, την ρίχνουμε σε ένα μπολ και την καλύπτουμε με διαφάνεια για να μην πάρει αέρα.
Στη συνέχεια, παίρνουμε το πυρέξ με το παντεσπάνι και περιχύνουμε με 1,5 ποτήρι γάλα.
Προχωρούμε στην παρασκευή της γκανάζ. Σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την κουβερτούρα και τη σοκολάτα γάλακτος, και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει ομοιογενές το μείγμα.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε 400 ml κρέμας γάλακτος με μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Αφού αφρατέψει, ρίχνουμε το μείγμα στην κρέμα που ετοιμάσαμε νωρίτερα, αφού αφαιρέσουμε τη διαφάνεια. Ανακατεύουμε το νέο μείγμα με το μίξερ.
Για τη συναρμολόγηση: Ρίχνουμε περίπου τη μισή κρέμα πάνω από το παντεσπάνι και με μια σπάτουλα την απλώνουμε ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, βουτάμε τα μπισκότα πτι μπερ στο γάλα και τα τοποθετούμε πάνω από την κρέμα, το ένα δίπλα στο άλλο. Αφού καλύψουμε όλη την επιφάνεια με μπισκότα, ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω και με μια σπάτουλα την απλώνουμε ομοιόμορφα. Τέλος, περιχύνουμε με την γκανάζ.
Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και προσθέτουμε από πάνω ένα κουταλάκι καρύδα σε σκόνη.
Καλή επιτυχία!
